Plenus 米食文化研究所

致辞

综合研究日本的饮食文化

日本素有 "瑞穗之国" 的美誉,指的是稻青穗实的国度。
日本一年四季皆有美景、盛产各种山珍海味。新鲜多样的食材,加上日本人细腻入微的智慧,孕育出日本独特的烹饪样式,这就是日本的饮食文化。具体来说,它包括食材、烹饪方法和调料、烹饪器具、餐具、摆盘及菜品搭配、用餐礼仪、待客之道的考究等。总而言之,日本的饮食文化是由精神与物质两方面结合而成。"Plenus米食文化研究所" 的设立旨在综合研究这种 "瑰丽的日本饮食文化"。

追根溯源,日本饮食文化是在古代受到中国的影响才开始出现的。后来,渐渐从唐风发展成独具特色的优雅国风,之后形式变得更加丰富多样,经过明治维新之后的文明开化,受到西洋文化的影响,发展成如今的日本饮食文化。明治19年(1886年),株式会社Plenus现任社长盐井辰男的曾祖父盐井民次郎先生在东京日本桥茅场町创办了西餐厅 "弥生轩"。“弥生轩”在传统的日本饮食文化基础上,积极吸收现代西方文化,这不仅开创了如今日本饮食的雏形,而且还为日本饮食文化走向海外奠定了基础。

从过往的历史中,我们学习传承至今的价值观和日本人的智慧,聚焦如今的饮食文化,以日本为起点,构建饮食文化的未来。我们从综合性文化的角度出发研究日本的饮食文化,并为饮食文化从日本走向世界奠定基础。

机构概况

研究所地址

  • 东京地铁 东西线・日比谷线 "茅场町" 站12号出口步行1分钟
  • 都营 浅草线 "日本桥" 站步行5分钟 (地下直通茅场町站)