可以说日本的饮食文化，是与日本自然环境密不可分的。日本的国土狭长，南北约3000 km，有三分之二都是山地，且四面环海，是被海洋所包围的岛国。
在春夏秋冬四季的更替中，可以充分享受原野和大自然带来的每个季节的山珍海味，在此基础上发展形成了日本的饮食文化。为了更好地品尝日本美味的定食，让我们更进一步挖掘一下日本独特的饮食文化吧。
日本独特的地形和四季变更带来了大自然的馈赠。日本的饮食文化，其实就在于品尝原汁原味的自然馈赠。
充分利用时令的食材，展现不断变化的每个时节中转眼即逝的饮食之美。
每个时节的食材刚开始出现的时间称为 "初"，最佳的品尝时间称为 "旬"，时令已过称为 "惜"。
品尝四季独特的食材，感受季节的变化，是日本饮食文化的一大特色，日本的定食文化也体现了这一精神。
日本的饮食享受了来自自然的丰厚馈赠。日本也孕育了敬畏自然、感谢大自然的馈赠和自然界的饮食文化。
日本人平时在开始吃饭之前，会说 "我开动了(いただきます)"，吃完后会说 "多谢款待(ごちそうさま)"，这是一种日本独有的用语，用于表达对食物的感恩之情。
自古以来，人们一直认为人类得以存活是建立在摄取动植物生命的基础上的。不仅是对于动植物的生命，还有对于在辛勤耕种栽培、料理烹饪等所有环节付出辛劳的人士都要抱有谢意，因而产生了 "我开动了" 这句话。在吃完饭后，会通过 "多谢款待" 再次表达谢意。
"御驰走(ごちそう)" 一词原本指 "主人忙来忙去精心准备的菜品"，加上 "样(さま)" 则表达对吃完后对菜品本身和对烹饪师的感谢。怀着对与眼前菜品有关的所有人的感谢之情品尝菜品。这就是日本饮食的核心精神。
定食在日本漫长的历史岁月中不断发展，灵活吸收了各种饮食文化的精华，汇聚了日本饮食文化的魅力，可谓享誉世界。
日本有句俗语说 "任何人都是由自己所吃过的食物构成的"。吃饭并不只是为了果腹，认真考虑应该吃什么? 以怎样的形式来搭配，会让我们的每一天更加丰富多彩。大自然的馈赠装点了我们的餐桌，在表达感谢之情的同时，还要用心观察、仔细品味。
在品尝定食的这一过程中，我们的内心也会越来越丰富，希望以后在世界各国能更多地听到 "我开动了(いただきます)" 和 "多谢款待(ごちそうさま)" 之声。
炸猪排定食
《炸猪排》
炸猪排是在稍厚的猪里脊肉或上等的里脊切片上包裹小麦粉、拌匀的蛋液、面粉后，油炸而成的料理。搭配的调味汁以英国辣酱油为主，外面一层面衣可以完整地保留猪肉的美味，外表松脆，里面鲜美多汁。炸猪排也是深受外国人欢迎的日本料理之一。
《小知识》
据说炸猪排一词源于法语中的(Cotelette) 或者英文中的(Cutlet)，大约在19世纪后半期传入日本。起初的烹饪方式主要是用少量的油进行油炸烤制。据称现代普遍使用的炸猪排方式大约是在此后60年之后形成的，也就是20世纪上半叶。
汉堡牛肉饼定食
《汉堡牛肉饼》
汉堡牛肉饼是用肉末和洋葱、面包粉等材料混合搅拌之后捏成饼状烤制而成的食物。根据使用的肉类和食材种类及烤制后的调味方式不同，会形成各种丰富多样的种类。在日本是老少皆宜，广受欢迎的食品。使用豆腐或豆渣等食材，注重健康的汉堡饼也很受欢迎。
《小知识》
汉堡牛肉饼这种食品大约是在19世纪后期传入日本的。据说是在东京日本桥的日本第一家烹饪学校 "赤堀割烹教场" 的开学典礼上首次出现的。现在，在汉堡牛肉饼上搭配清爽的白萝卜泥的日式汉堡牛肉饼，以及用甜辣日式酱汁调味的烤鸡肉汉堡饼也颇具人气。汉堡牛肉饼是彻底融入日本的一种料理形式。
烤鱼定食
《烤 鱼》
鱼上撒盐，除去水分和鱼腥味后烤制。日本四周临海，鱼类丰富。烤鱼在日本是品尝时令新鲜鱼类最为简单的烹饪方式。用盐烤制最大的特点能够品尝到鱼类本身的美味。同样一条鱼，按照脂肪厚的部位和脂肪少的部位进行区分，会有不同的味道。
《小知识》
烤鱼的配菜中最不可或缺的就是白萝卜泥。白萝卜泥可以去除鱼腥味，帮助消化，预防食物中毒，有着各种各样的功效。也可使用酸橘汁和丑柑等柑橘汁进行调味，让鱼肉脂肪的口感更为清爽。还可滴上酱油，让烤鱼的口感更佳。这道菜里蕴含着和食中让食材更加美味的饮食智慧。
味噌煮青花鱼定食
《味噌煮青花鱼》
味噌是日本自古就有的一种发酵类食品，青花鱼用味噌煮过后，更为美味。味噌可以使青花鱼的鲜美完整保留下来，也能使青花鱼的口感更佳，鲜美多汁。口感浓厚的味噌与青花鱼鱼脂的鲜美十分相配，很能下饭。味噌可以将青花鱼的腥味变成美味。这在鱼类丰富的日本，也是独具特色的一道料理。
《小知识》
对日本人来说必不可少的调料除酱油外，就是味噌。不同地区制作味噌的大豆、大米、小麦等原料各异，有的偏甜，有的偏辣，口味丰富。长久以来日本全国各地都普遍食用味噌，味噌也成为了极具乡土特色，口味浓厚的一种调料。不会影响鱼肉本身的味道、颗粒细腻口感佳美的味噌更适合用于味噌煮青花鱼。
天妇罗定食
《天妇罗》
天妇罗是在鱼和蔬菜等时令食材上包裹用面粉、鸡蛋、水融合而成的面衣油炸制而成的菜品。天妇罗注重保留食材本身的口感，追求瞬间美味的极致，外表酥脆，内部多汁。 天妇罗是一道表现日本人对四季的热爱、极具美感的菜品。
《小知识》
炸天妇罗时的声音、散发出的香气，也是品尝天妇罗的要点所在。有的地区在炸天妇罗时会加入芝麻香油，使天妇罗更加香气诱人。也有一些地方在面衣上下工夫，加入霰饼或芝麻等。总之，天妇罗是一道灵活多变的菜品，除此之外，蘸料也灵活多变，既可以蘸天妇罗汤汁品尝，也可以蘸盐吃，是一道很受日本人喜爱的菜品。
寿喜烧定食
《寿喜烧》
寿喜烧是指将切薄的肉片 (主要是牛肉) 和蔬菜、豆腐、魔芋丝等食材用酱油、砂糖等甜辣的调料煮制而成的火锅料理。分为将肉片炒熟后再用砂糖、酱油炖煮的关西风和将调料调和之后加入佐料品尝的关东风味两种。肉类食材主要使用牛肉，用猪肉、鸡肉、鱼类也能做出美味的寿喜烧。
《小知识》
关于寿喜烧的由来，有很多说法。据说过去有用 "锄头" 代替锅 (一种铁制农具) 烤制肉类食物后食用的习俗，还有一种说法称，寿喜烧因使用薄肉片而得名。寿喜烧对日本人来说是极为寻常的一种火锅料理。进入明治时代后，肉食开始解禁，可以说寿喜烧是伴随着牛肉的美味普及到日本全国的。
