2011年，在美國上完料理學校後我到富士山腳下的伊豆國體驗寄宿生活，那裡擁有廣闊的茶園。我在去往伊豆的途中路過東京時買了一份便當，那是我第一次吃到便當。便當的名字我不記得了，但我還記得我當時拍下我買的鐵路便當。

我那時被便當的風味以及裡面別具特色的菜打動了。
在美國機場賣到的飯菜就不是很好吃。但是在日本車站隨便就能買到這麼好吃的便當。對我來說真是一種文化衝擊呢（笑）。

日本人特別重視奇數，尤其是「五」這個數字
「五法（生[切]、燉、烤、炸、蒸）」
「五味（甜、鹹、酸、苦、辣）」
「五色（白、黑、黃、紅、藍[綠]）」
「五適（適溫、適材、適量、適技、適心）」
「五覺（視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺）」這種日本菜的基礎概念給了我很深的感觸，要是能將這種概念引進健康飲食內，可能會更有趣。 所以我就想用能在農貿市集買到的本地食材做出健康又美味的料理，於是開設了一家便當店。在做便當時，我特別注重「五法」、「五色」、「五味」的概念。

最暢銷的是雞肉沙拉。我們會烤一隻有機雞，用肉汁製作調味汁，將獨家的蒔蘿酸黃瓜和香芹攪拌在一起，再配上新鮮的當季蔬菜。 可能因為這是美國的經典菜色，所以很受歡迎。加入日本菜的基礎概念后，會讓它「與眾不同」，不再是一般的雞肉沙拉。 第二暢銷的則是煙燻鮭魚丼。

我們目前會承辦供餐服務或者在農貿市集的販賣區和體育館內的櫃檯經營業務，未來想有一家自己的店面，讓客人能夠實際來店裡買便當，或是在店內直接享用美食。