综合研究日本的饮食文化
日本素有 "瑞穗之国" 的美誉，指的是稻青穗实的国度。
日本一年四季皆有美景、盛产各种山珍海味。新鲜多样的食材，加上日本人细腻入微的智慧，孕育出日本独特的烹饪样式,这就是日本的饮食文化。具体来说，它包括食材、烹饪方法和调料、烹饪器具、餐具、摆盘及菜品搭配、用餐礼仪、待客之道的考究等。总而言之，日本的饮食文化是由精神与物质两方面结合而成。"Plenus米食文化研究所" 的设立旨在综合研究这种 "瑰丽的日本饮食文化"。
追根溯源，日本饮食文化是在古代受到中国的影响才开始出现的。后来，渐渐从唐风发展成独具特色的优雅国风，之后形式变得更加丰富多样，经过明治维新之后的文明开化，受到西洋文化的影响，发展成如今的日本饮食文化。明治19年(1886年)，株式会社Plenus创始人的祖父盐井民次郎先生在东京日本桥茅场町创办了西餐厅 "弥生轩"。“弥生轩”在传统的日本饮食文化基础上，积极吸收现代西方文化，这不仅开创了如今日本饮食的雏形，而且还为日本饮食文化走向海外奠定了基础。
从过往的历史中，我们学习传承至今的价值观和日本人的智慧，聚焦如今的饮食文化，以日本为起点，构建饮食文化的未来。我们从综合性文化的角度出发研究日本的饮食文化，并为饮食文化从日本走向世界奠定基础。
