第一位受访者是来自爱沙尼亚的建筑师Kadri。
我们观察到他在便当刚刚摆上货架时就已经来到店里，毫不犹豫地拿了一份夏威夷风味金枪鱼盖饭（AhiPokeDon），朝收银台的方向走去。

他说："我第一次去亚洲旅行时，知道了寿司，之后寿司很快就火了。在爱沙尼亚很容易买到新鲜的鱼，所以我在家里也会做寿司"。这样的回答很出乎我们的意料。"去寿司店吃会比较贵，而便当既便宜吃起来又很方便，所以我每周都会买一两次"。

AhiPoke是夏威夷风味的金枪鱼菜品。类似于夏威夷版的日本 "腌金枪鱼"。这道夏威夷风味金枪鱼盖饭也是当天最受欢迎的便当。

"口感清爽，像沙拉一样，让人得到满足的同时，又不会有吃撑了难受的感觉。不仅适合在炎热的夏天享用，当午餐也恰到好处"。

软件工程师Tyler和他的同事Axel 也这样认为，Axel 打趣地说 Tyler 每周要吃两三次夏威夷风味金枪鱼盖饭。他们俩都喜欢日本菜，尤其钟爱寿司。将寿司放入便当盒后，即使在很忙的时候也能带回办公室快速吃完，非常方便。

纽约人习惯一边在电脑前工作一边快速地解决午餐问题。对他们来说，浓缩在小小便当盒中的菜品是再合适不过的了。

经过一番认真挑选后，Alexa最终选择了紫米稻荷寿司和芦笋、黄瓜寿司。她今天挤在常客里，第一次尝试了便当。

"菜品精致地摆放在小小的盒子里，看上去很健康营养，所以我就买了这个便当"，Alexa边说边打开盒盖向我们展示里面的菜品。从拿筷子的姿势就能一眼看出她很喜欢日本菜。听说她偶尔也会吃中式便当，但基本上还是吃日式的。

这家店不愧是能在众多人种、多种饮食文化交融的纽约长期立足的店铺，虽然保留了让味觉灵敏的纽约人也能接受的日本饮食风味，但好像还加入了一些美国人喜爱的菜品。

销售员Stephan选择了以筑前煮和鸡肉为主菜的便当，他说："蔬菜配鸡肉的午餐搭配在其他菜系里很少见。我很喜欢日本菜，但便当比在餐厅吃方便，价格也划算。而且，还有家的味道。我一般都会选糙米饭，不过今天选的是白米饭。每天店内推荐的便当我都很喜欢。以前我们的办公楼就在这条街上，那时我每天都会来，但现在就离得有点远了。"
尽管如此，听说他每周还是会来一到两次。
很多美国人都注重健康饮食，对他们而言，便当是很受欢迎的选择。

接下来我们采访的是一对在附近的广告公司工作的情侣Gian和Ilana。
Ilana说 "我平时不怎么吃午餐，但很喜欢便当。"
而她的男朋友Gian则是铁杆便当迷，原因是便当搭配了肉类、鱼类、蔬菜和米饭，是真正健康营养的午餐。

"我母亲是菲律宾人，便当让我想起了母亲在家给我们做的饭菜。我几乎每天都会买便当。因为我经常健身锻炼身体，所以不仅要吃蔬菜，也需要摄入足够的蛋白质。所以有鱼有菜的便当是我的最爱。"

我们问他 "你每天都吃便当，你的同事们会怎么看？" 他回答道："我拿着便当盒坐电梯时，大家会好奇地问我拿的是什么？我会告訴他们 '这是营养完全均衡的午餐'。" 这可能与他的工作性质有关，他已经像是在给便当作广告了。

最近，专用的便当盒BentoBox在纽约十分畅销，购买便当食谱的人也越来越多。以前很多人都认为日本菜很高级，只有在特殊场合才会享用。而便当的出现打破了日本饮食的固有模式，不仅吸纳了世界各国的菜品，让大家百吃不厌，还搭配精致、营养均衡，价格也很实惠，每天吃都不会吃腻……
也许这种 "百吃不厌的感受" 就是便当在真正崇尚健康饮食的年轻人中广受欢迎的秘诀。